増田屋の大根キムチ、3回目の試作

先日、おでんや煮物にもおすすめした、増田屋のキムチ大根。もともとこの大根を育て始めたのは、自分たちの畑で育てた大根でキムチを作りたかったからです。

今回は、角切りの大根キムチ「カクテキ」の3回目の試作です。味をどう仕上げるか、右へ左へと迷いながらも、試すたびに「この味だ」と思える味に少しずつ近づいています。

今日漬けた大根キムチ、おいしく仕上がってくれるといいなぁ。味がなじんだ頃に、ひと口食べてみるのが楽しみです。

増田屋の大根キムチができるまで、これからも試作の様子をお伝えしていきます。